Της ΒΑΣΩΣ ΒΗΤΤΑ
vasovitta@yahoo.gr
Ένα καινούργιο προϊόν παρασκεύασε ο Αλιευτικός Συνεταιρισμός της Κλείσοβας, το οποίο για πρώτη φορά παρουσίασε στη 2η Έκθεση Τοπικών Προϊόντων στο Μεσολόγγι.
Πρόκειται για παστά ψάρια πολλών ειδών, όπως κεφαλόπουλα, γάστροι, λίγδες κλπ., τα οποία αλιεύουν οι ψαράδες και στη συνέχεια τα επεξεργάζονται σύμφωνα με τη δική τους παραδοσιακή συνταγή. Όταν βγουν από τη θάλασσα τοποθετούνται σε μεγάλη ποσότητα αλατιού και παραμένουν εκεί για 24 ώρες. Στη συνέχεια βγαίνουν, καθαρίζονται και φιλετάρονται, ώστε να μείνει μόνο το σώμα του ψαριού. Τα τμήματα αυτά ξαναμπαίνουν στο αλάτι για μια ώρα, για να ψηθούν καλά και τέλος πακετάρονται από ειδικό μηχάνημα, το οποίο έχει αποκτήσει ο Συνεταιρισμός στις εγκαταστάσεις του.
Η τυποποίηση αυτού του νέου προϊόντος ξεκίνησε λίγες ημέρες πριν από την έκθεση και ακόμα δεν έφτασε στην αγορά, όμως το ενδιαφέρον από σούπερ μάρκετ και άλλα καταστήματα τροφίμων ήταν μεγάλο. Ωστόσο όμως η μαζική παραγωγή θα αρχίσει από τον Οκτώβριο, που ξεκινάει η μεγάλη αλιευτική περίοδος. Έτσι λοιπόν τότε θα συσκευαστούν μεγάλες ποσότητες για να διατεθούν στην αγορά.
Πάντως πρόκειται για ένα πολύ νόστιμο προϊόν, το οποίο προσέλκυσε το ενδιαφέρον πολλών επισκεπτών που σταματούσαν στο περίπτερο του συνεταιρισμού και το απολάμβαναν με λίγο ουζάκι προσφορά των ψαράδων.
