Αγγελίες    Επικοινωνία

Γαστρονοµία και Απολαύσεις. Μπάφα γιαχνί, µε πατάτες...

 

Ημερομηνία πρώτης δημοσίευσης: 29/09/2016

 

Επιµέλεια: Rodi de Fuca
Μαγειρεύει o: Ξενάκης Μαρούλης

Στο Μεσολόγγι, κάθε εποχή, έχουμε και διαφορετικά ψάρια από την λιμνοθάλασσά μας. Αυτή είναι η εποχή που παράγει τα Μπαφο-Στέραδα! Μπάφες, απ τις οποίες παίρνουμε το φημισμένο αυγοτάραχο του Μεσολογγίου, και στεράδια, πού είναι το αρσενικό της μπάφας, που κάνουμε το περίφημο Πετάλι!

Μπάφα γιαχνί, µε πατάτες...

(για 4 άτοµα)

Υλικά

  • 1 Μπάφα (1 κιλού)
  • Αφρίνα Μεσολογγίου
  • 2 μέτρια κρεμμύδια
  • Ελαιόλαδο
  • 4-5 σκόρδα
  • 2-3 φύλλα δάφνη
  • 4-5 κόκκους μπαχάρι
  • Πιπέρι
  • Αλάτι
  • Κανέλα
  • 3-4 ώριμες ντομάτες
  • 1 ποτήρι νερό
  • Λίγες πατάτες

 

Επεξεργασία

Διαλέγουμε μια Μπάφα, περίπου ενός κιλού, την καθαρίζουμε καλά, την τεμαχίζουμε σε τέσσερα κομμάτια, την πλένουμε, την αλατίζουμε με Αφρίνα Μεσολογγίου, και την αφήνουμε στην άκρη, να την πιάσει το αλάτι ...

Καθαρίζουμε, και περνάμε στο μπλέντερ, δυό μέτρια κρεμμύδια τα βάζουμε στην κατσαρόλα, με μπόλικο ελαιόλαδο, και προσθέτουμε 4-5 σκόρδα κομμένα σε φετούλες, 2-3 φύλλα Δάφνη, 4-5 κόκκους μπαχάρι, Πιπέρι, και λίγο αλάτι, ελάχιστη κανελίτσα και τσιγαρίζουμε μέχρι να μελώσουν τα κρεμμύδια!

Προσθέτουμε, 3-4 ώριμες ντομάτες τριμμένες, ένα ποτήρι νερό και σιγοβράζουμε... Αν χρειαστεί προσθέτουμε κι άλλο νεράκι...

Προσθέτουμε την τεμαχισμένη Μπάφα, κι αφήνουμε να σιγοβράσει, για 10-12 λεπτά. Αφαιρούμε με την τρυπητή κουτάλα το ψάρι, και προσθέτουμε πατατούλες, χοντροκομμένες, και νεράκι, για να βράσουν, και να πάρουν τα... αρώματα!

ΣΗΜΕΙΩΣΗ. Σέ οποιοδήποτε φαγητό βάζουμε ντομάτα, προσθέτουμε ελάχιστη ζάχαρη, για να σπάει την ... ξυνίλα! Μπορούμε ακόμη, τις πατάτες, να τις έχουμε προ τηγανίσει για λίγο και μετά τις προσθέτουμε...

Καλή σας απόλαυση, με φρέσκο ψωμί, και κόκκινο Λεσινιώτικο κρασί Σωτηρίου!

Μπορείτε να προμηθευτείτε την εφημερίδα στα περίπτερα ή να κατεβάσετε και ηλεκτρονικά την έκδοση ή τις εκδόσεις της εφημερίδας που θέλετε εδώ

ΤΑΥΤΟΤΗΤΑ

Η ηλεκτρονική έκδοση της εφημερίδας ΑΙΧΜΗ, πρώτης σε κυκλοφορία και αναγνωσιμότητα στο νομό Αιτωλοακαρνανίας. Ειδήσεις, σχόλια, ρεπορτάζ, κοινωνικά, αθλητικά, μικρές αγγελίες

Η Αιτωλοακαρνανία